В преддверии праздника люди часто ищут новые способы приготовить традиционные блюда. Одним из самых востребованных является рыба, которая в постные дни занимает особое место на столе. В центре внимания сегодня – два замечательных рецепта рыбных котлет и пельменей, которыми так любят угощать в Даниловом монастыре, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Рыбные котлеты по рецепту Данилова монастыря
Этот рецепт был превращен в настоящую кулинарную традицию. Чтобы создать котлеты, вам понадобятся:
- филе горбуши или другой рыбы семейства лососевых – 250 г
- филе щуки – 250 г
- филе сайды – 250 г
- белый хлеб – 150 г
- репчатый лук – 2 шт.
- чеснок – 5 зубцов
- соль, черный молотый перец
- растительное масло – 50 мл
- панировочные сухари – 300 г
Для начала белый хлеб следует размочить в холодной воде и отжать. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Затем, соединить лук с размоченным хлебом и свежим чесноком, а также рыбой, предварительно пропустив все через мясорубку.
Получивший фарш приправьте солью и перцем, потом сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон до появления аппетитной корочки и затем доведите до готовности в духовке при температуре 160 градусов около 7 минут.
Постные рыбные пельмени от Данилова монастыря
Это одно из самых любимых блюд не только монахов, но и всех, кто стремится к здоровому питанию. Для теста вам понадобятся:
- мука – 3-4 стакана
- вода – 1 стакан
- растительное масло – 1/4 стакана
- соль
Смешайте муку с солью, добавьте холодную воду и растительное масло, замесите тугое тесто. Для начинки используйте:
- филе судака или щуки – 150 г
- филе лосося или горбуши – 150 г
- репчатый лук – 1 шт.
- укроп, соль, черный перец
Филе рыб очистите от костей, затем пропустите через мясорубку и приправьте. Лук обжарьте и добавьте в фарш вместе с измельчённым укропом. Раскатайте тесто тонко и вырежьте кружки, выкладывая начинку внутрь. Защипите края и отварите в подсоленной воде до готовности. Подавайте с растительным маслом и зеленью.
