У многих из нас есть любимые рецепты из детства, которые вызывают приятные воспоминания. Среди них особенно выделяются налистники — тонкие блинчики с нежной творожной начинкой, которые навевают воспоминания о бабушкиной кухне. Эти ласковые, ласковые блинчики способны вызвать теплые эмоции и удовлетворение, напоминая о беззаветной любви и заботе, сообщает канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления около 18-22 тонких блинчиков потребуется:
- Тесто:
- 5 яиц
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л. с горкой
- 500 мл тёплого молока
- 5 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. растительного масла
- Кусочек сала или немного масла для жарки блинчиков
- Начинка:
- 500 г творога
- 30 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 2 яйца (желтки в творог, белки отдельно)
- Щепотка соли
Подготовка и процесс приготовления
Начинаются приготовления с того, что в глубокой миске взбиваются 5 яиц, добавляются соль и сахар. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать, а затем влить тёплое молоко. Для достижения однородной структуры в смесь постепенно добавляется кукурузный крахмал, при этом важно следить за тем, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться жидким, как вода.
После этого добавляют растительное масло и оставляют тесто на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло». В процессе жарки рекомендуется перед каждым блинчиком хорошо перемешивать тесто, так как крахмал оседает.
На среднем огне разогреваются две сковороды, которые перед первым блинчиком смазываются маслом. Затем небольшими порциями наливается тесто, равномерно распределяемое по сковороде. Блинчики пекутся до легкой золотистой корочки.
Для такой изумительной начинки творог смешивается с сахаром, ванильным сахаром и желтками, а затем превращается в кремовую массу с помощью блендера. Взбитые белки аккуратно вводятся в творожное тесто, что придаёт начинке воздушность.
Разогревая духовку до 170°C, форма смазывается растопленным маслом, и каждый блинчик наполняется начинкой и закручивается в рулет. Блинчики помещаются в форму и, спустя 30 минут выпекания, превращаются в настоящую кулинарную магию.
После остывания их стоит подавать горячими, чтобы насладиться нежной и сочной начинкой, ведь каждое утро можно начинать с маленького праздника!
