Как спасти пересоленное блюдо: 6 проверенных способов
Иногда вкус пересоленного блюда ощутимо давит на аппетит, а избавиться от солёности можно без сложной пересборки рецепта. Включите простые шаги и почувствуйте возвращение баланса на глазах.
Как спасти блюдо за короткое время
Постепенно добавляйте жидкость горячую воду или несоленый бульон если жидкость в блюде спасает текстуру и не расплывает соус. Это первый шаг к снижению концентрации соли.
Картофель, опускаемый в блюдо на 1015 минут, впитывает часть соли, после чего его удаляют. Этот прием хорошо подходит для рагу, супов и тушеных блюд.
Кислотность простой балансир: лимонный сок, уксус или томатная паста помогают смягчить солёный вкус. Добавляйте по чуть-чуть и пробуйте часто, чтобы не переборщить.
Увеличение объема за счёт дополнительных немаслянистых ингредиентов овощей, круп или мяса без соли помогает снизить солёность за счёт разведения вкусовых концентраций.
Сливки, молоко, сметана или йогурт смягчают соль благодаря нейтральности вкуса и хорошо работают в кремовых супах, соусах и пастах.
Чуть-чуть сахара в экстренной ситуации может помочь сбалансировать вкус, но порции должны быть очень малыми, чтобы сохранить баланс без сладости.
Бонус: если пересолилось мясо или рыба, можно обернуть часть продукта тестом и запечь тесто впитает часть соли; подача с нейтральным гарниром смягчит общий вкус.
Как избежать пересола в будущем
- Солите небольшими порциями во время приготовления.
- Используйте крупную или морскую соль её проще дозировать.
- Пробуйте блюдо перед подачей и корректируйте вкус по мере необходимости.
Пересолить не приговор. Знание приемов позволяет вернуть вкус и комфорт на столе, не отказываясь от любимых рецептов.