Квашеная капуста — это не только хрустящая закуска, но и настоящая находка для здоровья. Этот продукт богат витаминами и минералами, а правильным образом заквашенная капуста даже может превзойти по ним некоторые фрукты. В каждой тарелке таится мощный заряд полезных веществ, известный нам с детства.
Классика жанра: традиционный рецепт
Неизменный классический рецепт квашеной капусты остается в актуальности благодаря своему особому вкусу и простоте в приготовлении.
Ингредиенты:
- 950 г капусты;
- 60 г моркови;
- 10 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист;
- 20 г соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Используйте белокочанную капусту, предпочтительно поздних сортов, и нарежьте её тонкими полосками.
2. Положите нарезанную капусту в большую емкость, добавьте натертую морковь, черный перец и лавровый лист. Посыпьте всё солью.
3. Аккуратно перемешайте массу, чтобы капуста начала выделять сок. Уплотните смесь в банках и оставьте на 2–3 дня, накрыв крышкой.
4. После появления пены и пузырьков воздуха перенесите банки в холодильник, где капуста дозреет за несколько дней.
Скорый вариант квашения капусты
Для тех, кто спешит, предложен подписанный вариант с использованием минимального времени.
Ингредиенты:
- 4 кг капусты;
- 1–2 моркови;
- 4 ст. л. соли;
- 12 горошин душистого перца;
- 3 лавровых листа.
Способ приготовления:
1. Шинкуйте капусту и натрите морковь на терке.
2. Смешайте оба овоща с солью, добавив перец и лавровый лист, и уложите их слоями в большую емкость.
3. Уплотните массу, накройте и оставьте на 2–3 дня под гнетом, прокалывая в течение этого времени для выхода газа.
Простой, но вкусный рецепт
Этот рецепт позволяет сохранить хруст и сок капусты, делая её идеальным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты;
- 1 морковь;
- 1 ст. л. соли.
Шаги приготовления:
1. Уберите верхние листья капусты, нарежьте и тщательно промойте ее.
2. Положите в ёмкость вместе с натертой морковью и обминайте до появления сока.
3. Уложите капусту в банку, добавляя соль, и накройте тарелкой для брожения, прокалывая каждый день.
Капуста готова через три дня — пробовать можно и раньше, ориентируясь на свой вкус.
