Заготовка на зиму: остро-сладкий перец без кипячения
Эта оригинальная приправа не включает в себя томаты, а только лишь сладкий красный перец, острый перец и чеснок. Благодаря этому она обладает ярким, концентрированным вкусом, обойдясь без водянистости. Уксуса добавляется совсем немного, что делает продукт долгоживущим, а сахар и соль создают гармоничный вкус, который не слишком острый, но насыщенный.
Простота приготовления для любителей удобства
Этот рецепт отлично подходит для тех, кто не хочет тратить время на длительные процессы заготовки, но мечтает о наличии универсальной остренькой приправы зимой. Особенно актуально для тех, у кого есть излишки сладкого перца с огорода всего за пару часов можно утилизировать килограмм или два без необходимости включать плиту.
Что нужно для приготовления
Чтобы начать, необходимо подготовить:
- Красный болгарский перец 1 кг (очищенный)
- Чеснок 100 г
- Острый перец 23 стручка
- Яблочный уксус 50 мл
- Соль 1 столовая ложка
- Сахар 4 столовые ложки
Для начала перец следует разрезать пополам и убрать семена и хвостики. Важно взвесить его, чтобы получилось ровно 1 кг. Это позволит точно соблюсти пропорции уксуса и соли, избегая проблем с брожением или жидкой консистенцией.
Острый перец можно использовать как с семенами, так и без, в зависимости от желаемой остроты. Чеснок следует почистить, а затем измельчить для этого отлично подойдёт блендер или старая мясорубка, которая придаёт более грубую текстуру.
Все компоненты смешиваются в большой миске: добавьте сахар, соль и уксус, хорошенько перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар и соль растворились, а все ингредиенты пропитались. Не спешите разливать массу по банкам: через полчаса она станет более густой и вкусной.
Заполняйте стерильные банки до самого верха и плотно закручивайте. Храниться такая аджика может в холодильнике до 34 месяцев, если соблюдены правила чистоты при приготовлении.
Если данный рецепт пришелся по душе, не забудьте сохранить его и поделиться своими результатами с друзьями!