Нежные свиные отбивные в кляре: быстро и вкусно!

3 февраля 2026, 02:28

Отбивные из свинины в кляре — это изысканное сочетание простоты и отменного вкуса. Сочный, нежный кусок свинины, обрамленный хрустящей корочкой, станет настоящим праздником для ваших гостей за обеденным столом. Блюдо прекрасно подходит как с гарниром, так и в качестве самостоятельной закуски, дополненной свежими овощами или ароматной зеленью.

Ингредиенты

Свинина (карбонад или корейка) — 500 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Панировочные сухари — 100 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Специи для мяса (по желанию) — 1 ч. л.

Время приготовления

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Общее время: 35 минут

Сложность: легко

Инструкция по приготовлению

Для начала выберите свежий кусок свинины, лучше всего подойдут карбонад или корейка. Мясо нарезается на порционные куски толщиной около 1 см. Аккуратно отбейте каждый кусок с обеих сторон, загерметизировав их пленкой, чтобы избежать разрывов волокон.

Приправьте мясо солью и перцем, добавив по вкусу специи, например, чеснок или паприку. Дайте мясу немного настояться.

В глубокой миске взбейте яйца, а в две отдельно поместите муку и панировочные сухари. В муку добавьте немного соли и перца для аромата.

Каждый кусок свинины обваляйте сначала в муке, затем в яйце и наконец в панировочных сухарях. Это тройное покрытие создаст идеальную хрустящую корочку, сохранив внутреннюю сочность мяса.

На сковороде разогрейте растительное масло. Когда масло нагреется, выкладывайте отбивные, обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут до золотистого цвета.

Проверьте готовность, проткнув отбивную — если сок прозрачный, мясо готово. Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Советы по приготовлению

Для еще большей сочности можно замариновать свинину заранее в смеси горчицы, лимонного сока и специй.
Чтобы добавить пикантности, в кляр можно вмешать немного тертого сыра или мелко нарезанной зелени.
Для более легкого варианта используйте только муку и яйца — этот кляр менее калорийный, но всё равно вкусный.

Отбивные из свинины в кляре — отличный выбор для любителей вкусной и сытной еды. Нежное мясо в хрустящей корочке точно станет украшением любого стола.

Приятного аппетита!

Источник: Еда от ШефМаркет