Фарш и чили: аппетитные энчиладас с тянущимся сыром — аромат стоит на всю кухню

Это блюдо уносит прямиком на улочки Гвадалахары готовится несложно, а результат сражает наповал!

Ингредиенты: тортильи кукурузные 8-10 шт., фарш говяжий 400 г, лук репчатый 1 шт., чеснок 2 зубчика, перец чили свежий (халапеньо) или сушёный по вкусу, помидоры в собственном соку 1 банка (400 г), томатная паста 1 ст.л., сыр твёрдый (чеддер, моцарелла) 150 г, масло растительное, соль, перец, молотый кумин (зира), сушёный орегано, свежая кинза.

Процесс приготовления. Готовлю соус и начинку. В сковороде с высокими бортиками разогреваю масло. Мелко режу лук и обжариваю его до прозрачности. Добавляю пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный чили (семена удаляю для меньшей остроты), жарю ещё минуту.

Выкладываю в сковороду фарш, разбиваю комки и обжариваю до подрумяненного цвета. Затем добавляю томатную пасту и прогреваю всё вместе пару минут.

Вливаю в сковороду помидоры в собственном соку, предварительно размятые вилкой. Добавляю ? стакана воды или бульона, приправляю солью, перцем, ? ч.л. зиры и щепоткой орегано. Тушить на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет, а фарш не станет мягким и ароматным.

Разогреваю духовку до 180C. Немного подогреваю тортильи в микроволновке или на сухой сковороде, чтобы стали пластичными и не рвались.

На каждую лепёшку выкладываю по 2-3 столовые ложки начинки, распределяю её полоской по центру. Сворачиваю тортилью в плотный рулет и выкладываю швом вниз в форму для запекания, плотно друг к другу.

Оставшимся в сковороде соусом (его должно быть немного) поливаю сверху все рулетики. Щедро посыпаю их тёртым сыром.

Запекаю в духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистыми пятнами. Подаю горячими, украсив листиками свежей кинзы и сметаной, пишет PopCornNews.