Заварные воздушные блины с дырочками: раскрываем секрет вкуса детства

Простой и надежный рецепт, который хочется сохранить.

Этот рецепт на кефире настоящая палочка-выручалочка: тесто выходит послушным, блины эластичными, румяными и совсем не рвутся. А главный секрет в добавлении кипятка, который делает структуру теста лёгкой и почти воздушной.

Для приготовления понадобится: кефир 350 мл, кипяток 350 мл, яйца 2 штуки, сахар 2 столовые ложки, сода половина чайной ложки, соль по вкусу, мука около 250 граммов, растительное масло 3 столовые ложки.

В миску влейте кефир он должен быть тёплым или хотя бы комнатной температуры. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 56 минут: за это время она полностью погасится в кефире и тесто получится более нежным. Затем вбейте яйца, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте венчиком.

Постепенно добавьте муку, добиваясь гладкой и однородной консистенции без комочков. После этого тонкой струйкой влейте крутой кипяток, быстро перемешивая тесто. В самом конце добавьте растительное масло и тесто готово, настаивать его не нужно.

Сковороду хорошо разогрейте и выпекайте блинчики на сильном огне с двух сторон до золотистого оттенка. По этому рецепту блины отлично снимаются, не прилипают и не требуют постоянного смазывания сковороды маслом, пишет PopCornNews.