В магазинах сегодня можно найти множество видов фруктов, среди которых особое место занимают сушеные и вяленые продукты. Хотя на первый взгляд они похожи, способы их приготовления существенно различаются. Как же узнать, какие из них более полезны?
Технология приготовления: сушеные и вяленые фрукты
Вяленые фрукты подвергаются длительной сушке при низкой температуре и высокой влажности, что может занимать больше недели. В результате в них сохраняется до 40% влаги. Напротив, процесс сушки фруктов проходит намного быстрее — всего за несколько часов, но при более высоких температурах. Это приводит к почти полному удалению влаги, что делает сушеные продукты более долговечными.
Полезные свойства и вкусовые качества
По словам диетолога и заместителя директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексея Кабанова, оба типа фруктов содержат множество витаминов и минералов. Однако вяленые фрукты, благодаря мягкому методу обработки, сохраняют немного больше полезных веществ. Они обладают ярко выраженным сладким вкусом и приятной текстурой. Кроме того, при сушке на солнце происходит ферментация, которая может увеличить содержание витаминов. Например, курага значительно превосходит свежие абрикосы по полезным веществам.
Что выбрать?
При выборе между сушеными и вялеными фруктами стоит ориентироваться на личные предпочтения и цели. Если нужно быстро перекусить без каких-либо приготовлений, вяленые фрукты — ваш выбор. Сушеные фрукты часто бывают твердыми и требуют замачивания, что требует времени и усилий.
