Приготовление кулича без дрожжей — это отличный способ порадовать своих близких, особенно если избегаете дрожжевых вариантов. Этот кулич на основе творога получится нежным и ароматным, сообщает Melissa Live.
Ингредиенты для кулича
- 120 г сливочного масла (желательно 72,5% или 82,5% жирности)
- 220 г сахара
- 1 щепотка ванилина и соли
- 3 яйца комнатной температуры
- 200 г творога (желательно 5% жирности, отцеженный)
- 1 щепотка куркумы
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1/4 стакана изюма и клюквы
Приготовление теста
В первую очередь сливочное масло, ранее доведенное до комнатной температуры, взбивают с сахаром, добавляя ванилин и соль. Сначала используется низкая скорость, затем повышается до высокой. Тесто должно побелеть и увеличиться в объеме.
Осторожно добавляя яйца по одному, тщательно взбивайте их после каждого добавления на протяжении минуты. Затем вводится протертый через сито творог и куркума для создания яркого цвета.
После добавления просеянной муки и разрыхлителя, тесто уже не взбивается миксером — его аккуратно перемешивают лопаткой, следует избегать “загибов”. Получившееся тесто должно оставаться липким и воздушным.
Изюм предварительно обжаривается в муке, что предотвращает его оседание на дно выпечки. Тесто делится на две части: в одной будет изюм, в другой — клюква.
Выпечка и глазурь
Формы для выпечки достаточно просто заполнить тестом на 2/3 и разогреть духовку до 180 градусов. В процессе выпечки можно накрыть верх кулича фольгой, чтобы предотвратить его подгорание.
Время готовки составляет 30-40 минут — проверить готовность можно деревянной палочкой. В то время как куличи остывают, можно заняться глазурью.
Для приготовления глазури желатин растворяют в воде, а сахар с водой доводят до состояния сиропа. После добавления желатина смесь взбивается до однородности с добавлением лимонного сока.
Остуженные куличи покрываются глазурью сразу же, чтобы декор зафиксировался. Украшения можно добавлять по вкусу, например, сверху посыпать сушеной клюквой.
Этот кулич не только вкусен, но и прекрасно дополнит праздничный стол. Попробуйте и насладитесь!
