Ароматная домашняя ветчина из курицы: простой рецепт
Приближается время готовки, и пора порадовать себя и близких вкусным и ароматным блюдом. Домашняя ветчина из курицы — это отличный способ сделать это, а также удивить друзей и родных интересным угощением.
Что потребуется для приготовления
Для создания 1 кг домашней ветчины понадобятся следующие ингредиенты:
Куриное филе — 1 кг
Ледяная вода — 100 мл
Нитритная соль — 18 г
Смесь специй — 10 г
Желатин — 20–30 г
Пищевой фосфат (по желанию) — 3 г
Этапы приготовления
Следуя этим простым шагам, можно легко создать вкусное блюдо:
Курицу тщательно промыть и отделить филе, нарезав его тонкой соломкой. Переложить в глубокую чашу.
Добавить ледяную воду, нитритную соль и смесь специй. При желании можно включить пищевой фосфат для улучшения сочности. Хорошо вымесить массу около 10 минут.
В два захода ввести желатин, тщательно перемешивая, пока масса не начнет склеиваться.
Подготовить ветчинницу. Обложить форму пленкой, выложить куриную массу, прижать прессом — не слишком сильно, только до легкого сопротивления.
Запекать в духовке при температуре 80 градусов, используя металлическую тарелку с водой для образования пара. Контроль температуры мяса необходим: готовить до 74 градусов внутри ветчины. Это может занять от 3 до 5 часов.
После завершения готовки дать ветчине остыть, затем поместить в холодильник на несколько часов (оптимально — на ночь) для стабилизации вкуса.
Утром можно наслаждаться ароматными бутербродами с великолепной домашней ветчиной!
Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях. А для наглядного восприятия, посмотрите видеорецепт, в котором все показано подробно!
