Курник — не просто пирог с курицей, а многослойная выпечка с мясом, грибами и рисом. Его особенность — тонкие блины между начинками: они удерживают соки и не дают слоям смешаться. Рассказываем, как приготовить сытный пирог с золотистой корочкой, пишет Всегда Вкусно!.
Подготовьте начинку и тесто
Для начинки понадобятся курица (около 650 г), рис (120 г), грибы (300 г), две луковицы, морковь, 6–8 блинов, примерно 100 мл бульона, зелень, соль и перец. Для теста возьмите 400 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сметаны, 200 мл молока, два яйца, чайную ложку соды и соль.
Курицу отварите до готовности, отделите мясо от костей и разберите на крупные волокна. Бульон процедите. Рис сварите в бульоне, грибы обжарьте с луком до испарения лишней влаги. Блины лучше сделать тонкими и эластичными, без сахара.
Как собрать курник
Выпечка и подача
Поставьте курник в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку; если верх зарумянился раньше времени, прикройте пирог фольгой. Дайте ему немного остыть перед нарезкой.
Рис можно заменить гречкой, пшеном или картофелем. Без блинов курник тоже получится, но слои будут менее отчётливыми. Подавайте пирог с горячим бульоном, сметаной или лёгким овощным салатом. Готовый курник храните в холодильнике в закрытой ёмкости не дольше суток; разогревайте отдельные порции.
