Биточки из киноа и капусты — это не просто альтернатива мясным котлетам, а настоящее кулинарное открытие для любителей здорового питания. Эти легкие и питательные оладьи покоряют своей текстурой и вкусом, а соус песто, добавленный к ним, придает особый акцент и освежает блюдо.
Ингредиенты для приготовления
- 1 стакан киноа
- 200 г белокочанной или савойской капусты
- 2 яйца
- 50 г твердого сыра (например, пармезан)
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
Песто: идеальный дополнение
- 50 г свежего базилика
- 30 г кедровых орешков
- 50 г пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Сначала промойте киноа под холодной водой. Затем в кастрюлю налейте 2 стакана воды, доведите до кипения и добавьте киноа. Готовьте на среднем огне около 15 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает всю воду. После этого остудите.Капусту нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла и измельченным чесноком до мягкости, примерно 5-7 минут. Дайте остыть.Соедините остуженную киноа, обжаренную капусту, яйца, натертый сыр, панировочные сухари, соль и перец. Перемешайте до однородной массы. Если консистенция слишком жидкая, добавьте еще панировочные сухари.Сформируйте биточки и обжаривайте их на разогретой сковороде с оставшимся оливковым маслом с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты.Для песто измельчите в блендере базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан. Постепенно вводите оливковое масло до получения однородной массы.Подавайте биточки с соусом песто, украсив свежими листьями базилика или подав на подушке из зелени. Это блюдо отлично дополнит легкий овощной салат.Этот рецепт идеально подходит как для обычного ужина, так и для более торжественных случаев. Биточки из киноа и капусты станут отличным выбором для тех, кто ценит здоровое и разнообразное питание, пишет источник.
