Уборка лука — это не просто физический труд, а настоящий искусство, требующее внимания на каждом этапе. Первые 24 часа после сбора крайне важны для будущего хранения. Как ни странно, даже самый качественный лук может быстро испортиться, если допустить хотя бы одну ошибку в процессе его обработки.
Важно знать: когда начинать уборку
Оптимальный момент для сбора лука — это время, когда ботва пожелтела и легла на землю. Признаки зрелости включают:
- более 70% высохших и полегших перьев;
- мягкая и тонкая шейка;
- сухая и теплая погода.
Важно не затягивать с уборкой: в случае дождливой погоды лук может начать вновь расти или же подвергнуться гнилостным заболеваниям.
Что делать в первые часы после сбора
- Аккуратное выдергивание. Не рекомендуется использовать лопату — так можно повредить шейку и донце. Лучше всего аккуратно поддеть лук вилами и извлечь его из почвы вручную.
- Не спешите обрезать. Оставьте перья и корни на месте. Это помогает предотвратить утечку сока и служит природной защитой от бактерий.
- Сушка на грядке. Если погода сухая, разложите лук в один слой на грядках или в проходах, оставив его на солнце на 1–2 дня. Это способствует лучшей просушке и запаиванию шейки.
- Без воды и сильного тряски. Уберите грязь легким движением, избегая жестких манипуляций. Лук в первые часы после сбора все еще остается «живым» и легко повреждается.
Как определить успешность процесса
Обратите внимание на следующие признаки:
- шейка становится сухой и легко трещит;
- верхняя чешуя плотно охватывает головку;
- лук приобретает матовый блеск и шелушится — это указывает на запуск процесса сушки;
- отсутствие запаха сырости.
В следующую фазу, после 2-3 дней сушки, лук следует перенести в проветриваемое помещение, подвесить пучками или раскладывать в ящиках на сетках. Далее рекомендуется оставить его дозревать при температуре 22-26°C. Только после этого можно обрезать перья и корни перед хранением.
