Вареники с картошкой – это не только популярное, но и любимое многими блюдо, которое позволяет проявить кулинарные штучки. Благодаря кефирному тесту вареники получаются особенно мягкими и воздушными. К традиционной картофельной начинке можно добавить разнообразные ингредиенты, такие как укроп, обжаренный лук или свежие травы, что придаст блюду совершенно новые нотки.
Основные этапы приготовления
Для начала стоит заметить, что часть вареников можно заморозить для будущего использования, что будет весьма удобно для занятых кухонных дел мастеров.
- Приготовление теста: Сначала нужно отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. В это время смешиваются кефир, яйцо, соль и гашеная сода. Затем добавляется мука, и тесто замешивается до эластичности.
- Начинка: Лук обжаряется на растительном масле до золотистого цвета. В это время картофель после варки толкут с добавлением сливочного масла и поджаренного лука. Чуть приправив смесь специями, начинка готова.
Процесс лепки и варки
Тесто раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются кружочки. В центр каждого помещается начинка, края хорошо защищаются, чтобы содержимое не вытекло. В подготовленной подсоленной воде вареники отваривать нужно 5-7 минут, пока они не всплывут.
Важно подавать вареники горячими, щедро полив сметаной или любимым соусом, например, грибным, который отлично подчеркивает вкус картофеля.
Необходимые ингредиенты
- Мука – 250 г (плюс немного для обсыпки)
- Кефир – 125 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Уксус – 1 ч. л.
- Картофель – 0,5 кг
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – для жарки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
