Лечо из перца и помидоров — это классическое балканское блюдо, которое приносит удовольствие в любое время года. Рецепт, о котором пойдет речь, позволяет сохранить летние вкусы без воздействия уксуса и стерилизации. Такое лечо удобно хранить как в холоде, так и при комнатной температуре.
Необходимые ингредиенты:
- Перец сладкий — 3 кг
- Помидоры — 3 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло — 1 стакан
Подготовка компонентов:
Сначала помидоры следует хорошо вымыть, удалить плодоножки и нарезать на небольшие кусочки. Далее их нужно измельчить до состояния пюре с помощью погружного блендера или пропустить через мясорубку. Это даст возможность получить однородную основу для лечо.
Перец также необходимо промыть, удалить плодоножки и семена, после чего нарезать на мелкие ломтики толщиной примерно 1 см.
Приготовление лечо:
В большой кастрюле (объемом не менее 7 литров) соединяются подготовленные томаты и нарезанный перец. К ним добавляют соль, сахар и растительное масло без запаха. Кастрюлю необходимо поставить на средний огонь и, помешивая, довести смесь до кипения. После закипания лечо варят на среднем огне в течение 15-20 минут.
Когда лечо готово, его разливают по подготовленным стерильным банкам и плотно закрывают стерильными крышками. После этого банки следует перевернуть и накрыть полотенцем, чтобы они остыли. Как только лечо остынет, его можно отправить на хранение, наслаждаясь богатством домашнего вкуса зимой.
