Блонди — это десерт с уникальным вкусом, который нельзя отнести ни к пирогам, ни к пирожным. Это влажное лакомство с богатой текстурой и насыщенным ароматом, служащее «светлым» аналогом популярного брауни, но без добавления какао. Этот десерт станет настоящей находкой для любителей сладкого, сообщает Дзен-канал "Алексей Ядров".
Необходимые ингредиенты
Количество порций: 16
Для крема:
- Молоко — 1.25 стакана (250 г)
- Яичные желтки — 3 шт. (51 г)
- Сахар — 2.5 ст. л. (62.5 г)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (30 г)
- Сливочное масло — 110 г
- Ванилин — 0.25 ч. л. (1.25 г)
Для блонди:
- Пшеничная мука — 1 стакан (130 г)
- Сливочное масло — 110 г
- Куриное яйцо — 1 шт. (60 г)
- Сахар — 1.25 стакана (225 г)
- Лимон — 1 шт. (120 г)
- Соль — 0.25 ч. л. (1.75 г)
- Малина — 150 г
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, тщательно переберите малину. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, застелив её пергаментом так, чтобы бортики не мешали выпеканию.
Далее, в глубокой миске соединяют желтки и сахар, взбивают венчиком до однородной массы. Постепенно добавляют кукурузный крахмал и продолжают взбивать до белого состояния. Затем в кастрюле нагревают молоко с ванилином, доводят его до кипения, и аккуратно вливают в яичную массу, постоянно помешивая.
Возвращают все обратно в кастрюлю, и, помешивая, варят до загустения. В охлажденный крем добавляют нарезанное кусочками сливочное масло и взбивают до однородности.
Тем временем в другой кастрюле растапливают сливочное масло для блонди до золотистого состояния и смешивают с лимонной цедрой. К полученной массе добавляют яйцо, взбивают, после чего вводят муку. В результате должно получиться густое тесто.
Теперь можно формировать десерт: выкладывают половину теста в подготовленную форму, затем распределяют заварной крем и покрывают его малиной. Сверху хаотично укладывают оставшееся тесто.
Выпекайте блонди в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут. Готовый десерт должен иметь золотистую корочку, а внутри оставаться влажным.
Нарезать остывший десерт на квадраты и подать с отдельно приготовленным заварным кремом. Блонди можно украсить свежими ягодами малины для дополнительного визуального эффекта и увеличения вкусовых оттенков.
