Откройте для себя гармонию вкусов!
Баранина, запеченная в ароматном шерри, — это настоящее гастрономическое наслаждение. Это блюдо не только радует своим вкусом, но и наполняет дом теплом и уютом. Как же правильно выбрать ингредиенты и приготовить это кулинарное произведение искусства?
Изысканная основа
Шерри, крепленое вино из солнечной Испании, станет ключевым ингредиентом для данного рецепта. Этот напиток, рожденный в Андалусии, обладает уникальным характером благодаря разнообразным стилям: от легкого и освежающего Фино до насыщенного и сладкого Педро Хименес. Это вино не только улучшает вкус мяса, но и придает ему неповторимый аромат.
Кулинарные секреты
Для приготовления нежной баранины в шерри потребуется:
- Нога барашка - 1,5 кг;
- Чеснок - 3-4 дольки;
- Розмарин - 2-3 веточки;
- Оливковое масло - 2-3 ч. л;
- Лук - 16 мелких или 4 средних, разрезанных на четвертинки;
- Шерри - 1 стакан;
- Морковь - 350 г;
- Картофель - 1,5 кг;
- Соевый соус - 4 ст. л;
- Цуккини - 450 г;
- Грибы свежие - 350 г;
- Соль и перец - по вкусу.
Перед началом готовки необходимо тщательно подготавливать ингредиенты. Баранину следует очистить от лишнего жира и пленок, а овощи нарезать. Чеснок можно нашпиговать в кусок мяса вместе с розмарином. На разогретой сковороде с оливковым маслом баранина обжаривается до золотистой корочки. После чего добавляется лук, который обжаривается до мягкости.
Приготовление и сервировка
Полить баранину шерри и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение двух часов, добавляя по необходимости вино. Затем к мясу добавить морковь и картофель, вместе с соевым соусом готовить еще 30 минут. При загустении соуса добавить цуккини и грибы, и готовить ещё около десяти минут.
Блюдо подают горячим, украсив овощами, а сверху разместив нежные куски мяса. Прекрасно дополнит этот кулинарный шедевр зеленый салат.
