Фисташки — это не просто закуска, а истинный деликатес, который вызывает удивление своей ценой. Почему же маленькие пакеты с этими зелеными косточками могут стоить так дорого? Давайте разберемся в этой загадке, которая скрыта за каждым орехом, пишет Дзен-канал "Книга растений".
Фисташка: от косточки к деликатесу
Для начала необходимо развеять распространенное заблуждение: фисташка вовсе не орех, а косточка плода фисташкового дерева (лат. Pistacia vera), принадлежащего к семейству анакардиевых. Этот далекий родственный кешью и манго представляет собой сухие ягоды с яркой зелёной мякотью, от которых косточки очищают перед продажей, а затем обжаривают и солят. Таким образом, покупая фисташки, потребитель получает не просто снэк, а продукт с богатой историей и уникальным процессом обработки.
Требования к условиям выращивания
Одной из причин высокой стоимости фисташек являются жесткие требования к климату. Эти растения требуют полноценных солнечных дней, сухого и жаркого климата, а также заботливых садоводов. В силу этих особенностей фисташки выращивают в ограниченных регионах: Иране, США (в основном, Калифорния), Турции и некоторых частях Средней Азии. К примеру, в Иране фисташки являются важным экспортным товаром, уступая лишь нефти.
Ручной труд и долгий процесс
Фисташки не любят спешки. Первые плоды деревья начинают приносить лишь на 7-10-й год, а урожай может варьироваться от изобилия до полного отдыха. При этом с одного дерева собирается не более 20 килограммов в год. Кроме того, сбор урожая — это настоящая рутина: фисташки обычно собирают вручную, а лучше всего это делать ночью, чтобы избежать воздействия сильных эфирных масел, которые могут вызвать недомогание. После сбора косточки очищаются, сушатся на солнце, а затем обжариваются. Качество фисташек во многом связано с ручным трудом, который обычно обеспечивается небольшими мастерскими.
Кроме того, высокая ценность этих косточек обоснована их богатым питательным составом. Фисташки содержат много белка, клетчатки, витаминов группы B и антиоксидантов. Всего 30 граммов в день способны существенно пополнить запасы необходимых веществ. Таким образом, покупая фисташки, люди не только наслаждаются их уникальным вкусом, но и делают вклад в свое здоровье.
