Приготовление гладкой однородной подливы часто вызывает сложности даже у опытных хозяек. Секрет идеальной консистенции кроется в одном простом ингредиенте, который есть на каждой кухне.
Основная проблема при приготовлении подливы заключается в образовании неаппетитных комочков, рассказывает корреспондент ТУТ НОВОСТИ. Они появляются из-за неправильного соединения муки с жидкостью.
Причина появления комков кроется в неравномерном распределении крахмала. Сухая мука при контакте с горячей жидкостью сразу схватывается, образуя плотные сгустки.
Решением этой проблемы становится обычная холодная вода. Она помогает подготовить муку перед добавлением в горячую основу.
Для идеальной подливы нужно смешать муку с небольшим количеством холодной воды. На стакан жидкости достаточно одной столовой ложки муки.
Полученную смесь следует тщательно размешать до состояния жидкой сметаны. В таком виде мучная основа готова к соединению с горячим бульоном.
Вливать мучную смесь нужно тонкой струйкой при постоянном помешивании. Это обеспечивает равномерное распределение загустителя.
Варить подливу следует на среднем огне при постоянном помешивании. Такой способ приготовления предотвращает образование комков.
Если подлива получилась слишком густой, можно разбавить ее горячим бульоном. Добавлять жидкость нужно постепенно, контролируя консистенцию.
Для улучшения вкуса в готовую подливу можно добавить сливочное масло. Оно придает соусу нежный вкус и глянцевый блеск.
Проверить готовность подливы можно по следу от ложки. Если проведенная линия держится несколько секунд, соус достиг нужной консистенции.
Этот простой способ гарантированно дает идеальный результат. Подлива получается гладкой, однородной и приятной на вкус.
Соблюдение технологии приготовления избавляет от проблем с комками. Несколько простых шагов позволяют создать идеальный соус к любому блюду.
