Создание яблочного повидла может быть настоящим искусством, особенно если хочется получить ароматный и густой десерт без долгого уваривания. Это можно сделать за короткое время, используя простой и эффективный метод. В данной статье представлены маленькие хитрости, которые помогут добиться идеального результата, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Готовим яблоки
Первым делом, необходимо очистить яблоки. Их следует тщательно мыть и нарезать на небольшие дольки, убирая сердцевину с семенами. Хотя рекомендуется не очищать яблоки от кожуры, поскольку она содержит пектин — натуральный загуститель, который поможет получить нужную консистенцию.
Если же хочется добиться более светлого цвета готового продукта, можно слегка очистить яблоки. Однако следует помнить, что с кожурой повидло будет более насыщенным и ароматным.
Добавление сахара и лимона
После нарезки яблок их необходимо засыпать сахаром и оставить на несколько часов или на ночь в зависимости от сочности плодов. Важно использовать от половины до двух третей объема сахара, так как слишком много сахара может повлиять на цвет и аромат.
Необходимо также учитывать, что лимонный сок предотвратит потемнение яблок, добавляя при этом легкую кислинку.
Метод приготовления
Готовить повидло лучше всего в широкой емкости, чтобы обеспечить быстрое испарение. Сначала смесь ставится на огонь и кипятится в течение нескольких минут, снимая пену. Этот процесс может повторяться пару раз. При каждом нагреве добавляется сахар, что способствует дополнительному загущению.
В отличие от традиционных подходов, при этом методе нет необходимости в длительном уваривании. В процессе охлаждения повидло желируется, что позволяет сохранить его густоту. Для финальной обработки ягодная масса протирается через сито, что помогает избежать перегревания и потери текстуры, которой можно добиться с использованием блендера.
В конце готовое повидло разливается по стерилизованным баночкам и запечатывается, чтобы не потерять его великолепный вкус и аромат.
