Сациви – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция Грузии, способная перенести гурманов в мир наслаждений. Сегодня речь пойдет о версии этого знаменитого угощения с индейкой. Давние семейные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение, обогатят любой праздничный стол и порадуют гостей.
История и значение
Индаурис сациви, как его правильно называют, представляет собой индейку в остром ореховом соусе. Название происходит от грузинского слова "циви", что означает "холодный", так как его чаще всего подают в охлажденном виде. Это блюдо широко популярно во время новогодних праздников, занимая почетное место на столах грузинских семей.
Истории получения сациви берут начало в древности. Хотя современная версия зачастую подразумевает использование курицы, классический рецепт подразумевает индейку, и ее праздничный статус очевиден. Однако приготовление этого блюда требует определенных нюансов, чтобы сохранить его уникальные качества.
Ингредиенты для создания шедевра
Чтобы приготовить это невероятное блюдо, понадобятся следующие компоненты:
- 1,5 кг индейки – лучше использовать птицу, выращенную на натуральных кормах для максимального вкусового эффекта.
- 700 г грецких орехов – качество орехов имеет значительное значение, ведь они основа соуса.
- 5 головок репчатого лука – лук нужно будет мелко нарезать для дальнейшей обработки.
- Специи: 1 ч. ложка сушеного кинзы, 1 ч. ложка уцхо-сунели, 1 ч. ложка куркумы, ? ч. ложки корицы, 5 гвоздик, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка красного перца и соль.
- 2 ст. ложки белого винного уксуса – для придания блюду пикантности.
Вариации и советы по приготовлению
Грецкие орехи, используемые в сациви, обрабатываются особым образом, чтобы добиться идеальной текстуры и насыщенного аромата. Их нужно несколько раз пропустить через мясорубку. Специи, такие как уцхо-сунели и кинза, придают блюду характерный грузинский вкус. Добавление свежего чеснока и высококачественной корицы также имеет значение при создании гармоничного вкусового букет.
При выборе птицы рекомендуется остановиться на домашней индейке или курице, так как она приносит в блюдо насыщенные оттенки. Избегайте филе, которые могут сделать блюдо менее сочным. Хотите порадовать своих гостей? Не забудьте подать сациви с хорошим грузинским вином – это станет настоящим кулинарным шедевром!
