Тушеная говядина — это не просто блюдо, а истинный символ домашнего тепла и уюта. Это мясо, пропитанное ароматным соусом, тает во рту, оставляя после себя лишь лучшие впечатления. Готовя его по этому рецепту, каждый ужин превращается в гастрономический праздник, который запомнится надолго.
Как добиться невероятной нежности:
Ключ к успеху в приготовлении тушеной говядины — это правильный выбор мяса. Оптимальными вариантами станут грудинка или лопатка — эти части с прожилками жира обеспечат блюду сочность и мягкость. Долгое тушение на медленном огне поможет сделать мясо по-настоящему нежным, чтобы оно легко отделялось от костей.
Что понадобится для приготовления:
- Говядина (грудинка или лопатка) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 крупных
- Морковь — 2 средние
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Красное сухое вино — 150 мл
- Говяжий бульон — 500 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка: Мясо нарезать кубиками размером 3-4 см, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. После этого переложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Овощная основа: В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук с морковью, добавить томатную пасту и готовить еще пару минут. Овощи переложить к мясу.
3. Тушение: Влить в кастрюлю красное вино и говяжий бульон, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения, затем убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет чрезвычайно мягким. Если соус окажется слишком жидким, можно увеличить огонь, чтобы немного его выпарить.
За 15 минут до окончания готовки, не забудьте попробовать блюдо на соль и при необходимости добавить. Перед подачей желательно украсить свежей зеленью.
