Сегодня на кондитерском горизонте вновь засиял шоколадный кето-торт, который стал новым символом здорового сладкого наслаждения. Сочетание насыщенного шоколадного бисквита, воздушного крема и свежих ягод радует не только глаз, но и желудок!
Что потребуется для бисквита
Для создания идеального бисквита понадобятся следующие ингредиенты:
- 55 г миндальной муки
- 55 г кокосовой муки
- 30 г эритрита (или по вкусу)
- Ванилин по вкусу
- Щепотка соли
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 15 г какао-порошка без сахара
- 1 ст. л. псиллиума
- 3 яйца
- 30 г растопленного сливочного масла (82%)
- 30 г растопленного кокосового масла
- 60 г сливок (33%)
- Приблизительно 100 г подслащенной воды (с эритритом)
Ингредиенты для крема
Крем, который дополнит ваш торт, состоит из:
- 200 г сыра маскарпоне или крем-чиза
- 100 г сливочного масла (82%)
- 200 г сливок (33%)
- Эритрит (по вкусу, лучше пудра)
- Ванилин по вкусу
- 1/4 ч.л. ксантановой камеди для загустения
Как приготовить торт
Создание кето-торта начинается с бисквита. Сначала смешивают все сухие компоненты, затем отдельно взбивают яйца с растопленными маслами. Оба состава соединяют, добиваясь равномерной текстуры. После этого тесто оставляют на 5 минут, выкладывают в форму и запекают в микроволновке на максимальной мощности в течение 12 минут, проверяя готовность с помощью шпажки. При необходимости можно подогреть еще немного, пишет Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Как только бисквит остынет, его делят на два коржа. В это время готовят крем: взбивают охлажденные сливки до загустения, после чего смешивают их с маскарпоне и мягким сливочным маслом. В завершение вводят эритрит и ванилин, а, если нужно, добавляют ксантановую камедь для большей густоты.
Сборка торта включает увлажнение каждого коржа сладкой водой, обильное нанесение крема и укладку ягод. Завершающий штрих — покрытие верхнего коржа кремом, обсыпка кокосовой стружкой и декор свежими ягодами. Таким образом получается не только вкусный, но и красивый десерт, который идеально подходит для любого повода!
