Китайская кухня удивляет своим многообразием и глубокими вкусами, и тушеная курица с грибами — одно из самых ярких её представлений, особенно в холодное время года. Это блюдо не только радует гурманов насыщенным соусом и ароматом, но и предлагает восхитительное сочетание нежного мяса и целебных свойств грибов, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Необходимые ингредиенты
- Курица (1,2 кг) — бедра, голени или крылышки.
- Сушёные шиитаке (10 шт.) — для богатого вкуса.
- Зелёный лук (4 стебля) — для аромата и подачи.
- Имбирь (4 см) — свежий, нарезанный тонкими слайсами.
- Звёздочка бадьяна (1 шт.) — для пряной ноты.
- Рисовое вино Шаосин (2 ст. л.) — для создания глубины вкуса.
- Светлый соевый соус (2 ст. л.) и тёмный соевый соус (1 ст. л.) — базовый компонент.
- Сахар (1 ч. л.) и соль (3/4 ч. л.) — для баланса вкуса.
- Вода (5 стаканов) — включая замачиваемую для грибов.
- Растительное масло (1 ст. л.) — для обжаривания.
Приготовление в несколько этапов
Чтобы воссоздать это представленное блюдо, важно следовать нескольким простым, но ключевым шагам:
- Подготовка грибов: Сначала сушёные шиитаке нужно замочить в тёплой воде на 20 минут. Это позволит грибам размягчиться, а вода станет основой для насыщенного соуса.
- Обжарка курицы: В глубокой сковороде разогревается растительное масло. Куриные куски обжариваются до золотистой корочки, после чего их следует переложить на отдельную тарелку.
- Тушение с ароматными ингредиентами: В том же масле обжариваются бадьян, имбирь и белая часть зелёного лука. После появления аромата возвращается курица с соевыми соусами, сахаром и специями. Вливается вода, доводящая до кипения, после чего блюдо тушится под крышкой.
После 30 минут тушения под крышкой, когда курица станет нежной, соус нужно уварить до загустения. При подаче стоит украсить зелёным луком, что добавит свежести и яркости готовому блюду. Идеальный гарнир — жасминовый рис, который прекрасно впитает ароматный соус.
Это блюдо, наполненное теплотой и домашним уютом, стало популярным не только в Китае, но и во многих странах мира. Готовить его — это значит воссоздавать атмосферу дружбы и радушия на своей кухне.
