Баранина — идеальный выбор для настоящих гурманов. Особенно если речь идет о шее, которая, благодаря своей мраморной текстуре и тонкому аромату, становится шедевром на любом столе. Приготовление бараньей шеи с aromatными сезонными овощами превращает обычно обычный ужин в кулинарный праздник, полный насыщенных вкусов и запахов.
Почему стоит выбрать баранью шею
Баранья шея — это мясо, которое балует своим нежным и сочным вкусом благодаря прожилкам жира. Эти прелести в сочетании с длительным приготовлением создают поистине волшебное блюдо, которое можно запекать или тушить. Гармония с травами делает каждую порцию еще более вкусной и ароматной.
Ингредиенты для восхитительного блюда
- Мясо: баранья шея — 1-1,2 кг (целым куском или крупными частями)
- Овощи:
- Картофель — 5-6 средних штук
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Кабачок или баклажан — 1 шт. (по желанию)
- Помидоры черри — горсть или 1 крупный помидор
- Травы и специи:
- Розмарин свежий — 2-3 веточки или 1 ч.л. сушеного
- Чабрец (тимьян) — 2-3 веточки
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч.л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч.л. (по желанию)
- Жидкость: бульон или вода — 150-200 мл
- Масло: оливковое или растительное — 3-4 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала баранью шею необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем можно нарезать мясо крупными кусками или оставить целым. Натрите его смесью соли и специй, оставив мариноваться хотя бы на 30 минут.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Это поможет сохранить все соки внутри. Овощи нарежьте большими кусками: картофель, морковь и лук — четвертинками, чеснок оставьте в кожуре. Убедитесь, что помидоры черри не тронуты.
Разогрейте духовку до 180°C. На сковороду с оставшимися соками добавьте овощи и слегка обжарьте их. Затем выложите на дно формы для запекания, сверху разместите обжаренное мясо, залейте бульоном и добавьте свежие травы. Накройте фольгой и готовьте 1,5 часа, сняв фольгу на последние 20-30 минут для подрумянивания.
После запекания дайте блюду настояться под полотенцем, чтобы мясо стало еще более нежным. Подавайте с ароматным лавашем или хлебом, чтобы насладиться всеми соками и вкусами этого невероятного блюда.
