Кулинарный мир всегда готов удивлять, особенно когда речь заходит о легких и вкусных десертах. Ягодный торт на кето, который можно адаптировать под любые предпочтения, — это идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких. Подойдет как для торжеств, так и для уютных вечеров дома.
Ингредиенты для великолепного бисквита
- Миндальная мука — 180 г
- Яйца — 5 шт.
- Сливки (33%) — 50 г (или больше по желанию)
- Эритрит — 80 г (регулировать по вкусу)
- Соль — щепотка
- Ксантановая камедь — 0.25 ч.л.
- Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
- Свежие или замороженные ягоды по выбору
- Натуральный ягодный ароматизатор — по вкусу
- Вода с эритритом — примерно полстакана для пропитки
Украшение и крем для торта
- Свежие ягоды — отличный выбор для декора
- Кокосовая стружка или дробленые орехи — для дополнительного акцента
- Сливки (33%) — 250 г
- Крем чиз или маскарпоне — 250 г
- Эритрит - 130 г (или по вкусу)
- Ванилин — по вкусу
- Натуральный краситель — по желанию
- Ксантановая камедь — 0.25 ч.л. при необходимости
Приготовление в несколько шагов
Первый этап — приготовление бисквита. Смешать миндальную муку, эритрит, ксантановую камедь и разрыхлитель. Отделить белки от желтков: взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, а желтки соединить со сливками. Затем объединить сухие ингредиенты с желтками и аккуратно замешать тесто, следя за его консистенцией.
Важно, чтобы тесто не было слишком крутым! В случае необходимости добавить сливки. Вмешать взбитые белки, используя лопатку, аккуратно поднимая массу. Выпекать при температуре 180°C до готовности. Лучше всего использовать форму диаметром около 20 см.
Для крема сливки взбить до густоты, начиная с низких оборотов миксера и постепенно увеличивая скорость. По мере увеличения объема добавить крем чиз и эритрит. Если крем недостаточно густой, можно ввести ксантановую камедь.
Как только бисквит остынет, разрезать его на три коржа и пропитать водой с эритритом. Каждый корж смазать кремом, добавить ягоды, сложить и обмазать торт по бокам. Украсить свежими ягодами и фантазийными элементами, создавая свой уникальный десерт!
