С приходом осени и холодов вспомните о бабушкиных рецептах, которые позволят сохранить насыщенный вкус лета на зиму. Особенно популярны квашеные помидоры, которые украсит ваш стол и напомнят о домашних вечеринках. Давайте погрузимся в процесс их приготовления.
Квашеные помидоры по-армянски: особенности рецепта
Этот способ приготовления квашеных помидоров порадует любителей пикантных закусок. Для этого рецепта понадобятся:
- 10 бурых помидоров (среднего размера);
- 2 болгарских перца;
- 2 моркови;
- 10 зубчиков чеснока;
- 1 острый перец;
- 5 см корня хрена;
- пучки зелени кинзы и петрушки.
Кроме того, для рассола нужны: 1 литр очищенной воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 4 штуки душистого и черного перца, 1 чайная ложка семян кориандра.
Рассол готовится легко: в кастрюле довести до кипения воду с солью и сахаром, добавив приправы. После остывания процедить его. Подготовьте овощи: помидоры промыть и обсушить, морковь натереть, болгарский перец нарезать, а зелень и острый перец мелко нарезать.
Теперь помидоры аккуратно надрезайте и нафаршируйте овощной смесью. На дно банки можно положить листья хрена и разместить на них нафаршированные томаты. Залейте рассолом, прижмите тарелкой и оставьте при комнатной температуре на три дня. После этого поместите в холодильник, и через 15 дней можно наслаждаться великолепным вкусом квашеных помидоров!
Удачные квашеные помидоры: идеальный запас на зиму
Другой вариант – удачные квашеные помидоры. Этот рецепт невероятно удобен: помидоры долго хранятся и не покрываются плесенью. Для него понадобятся:
- 1 литр воды;
- 20 граммов соли;
- 40 граммов сахара;
- 10 граммов горчичного порошка.
Для приготовления рассола в 1 литре воды растворите соль и сахар, добавьте горчичный порошок и перемешайте. Помидоры укладывайте слоями, прижимая их тарелкой. Оставьте на три дня при комнатной температуре, а затем уберите в холодное место на месяц для полного заквашивания.
Следует отметить, что помидоры разной спелости сохраняются по-разному: красные созревают за 10 дней, бурые – за 20, а зеленые – лишь через 30 дней. Таким образом, благодаря этим простым советам, вы сможете удивить свою семью и друзей вкусными закусками за праздничным столом.
