Суп из белых грибов — это не просто блюдо, это история, вписанная в страницы европейской гастрономии. Славный путь его возникновения начался в Италии и Франции, где белые грибы стали основой для изысканных рецептов, привлекающих гурманов со всего мира. Глубина аромата, кремовая текстура и яркие ноты белого вина сегодня доступны каждому, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Необходимые ингредиенты
- 300 г белых грибов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 картофель
- 1,5 ч. л. ржаной муки
- 200 мл сливок (20%)
- 50 мл белого сухого вина
- Соль, яблочный уксус, белый перец по вкусу
- 1 ч. л. универсальной приправы
- Петрушка для украшения
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом в глубокой кастрюле соединяются оливковое и сливочное масла. При нагревании они образуют гладкую основу, к которой добавляется нарезанный чеснок. Придаем ему легкую обжарку, создавая нежный аромат. Затем важно добавить крупно нарезанные белые грибы. Так они сохранят свою структуру и не превратятся в кашу.
Грибы обжариваются до появления характерного сока — не забывайте добавить соль и универсальные приправы. Затем картофель нарезается мелкими кубиками для быстрого варки. Возможно, стоит предварительно замочить его в холодной воде, чтобы он стал менее крахмалистым.
Теперь в другой емкости ржаная мука смешивается со сливками до получения однородной пасты. Слегка подогреваем, избегая кипения. Этот шаг придаст супу особую шелковистость. Затем добавляем смесь в кастрюлю с грибами, быстро перемешивая, чтобы избежать комков.
Пришло время подлить белое вино, позволяя алкоголю испариться и оставить изысканный виноградный аромат. После 20 минут томления под крышкой суп готов к подаче. Он заканчивается свежей петрушкой и несколькими каплями оливкового масла, что делает его настоящим произведением искусства.
