Пришло время отпраздновать сезонный урожай! В этом году великолепный дуэт баклажанов и сладкого красного перца обещает стать звездой на вашем столе. Удивительно, но простое сочетание этих овощей придаёт жизнь не только традиционным блюдам, но и создаёт оригинальную икру, которая станет изюминкой любого праздника.
Что представляет собой эта закуска?
По сути, это не просто икра, а полноценный соус, который можно использовать в самых разных кулинарных сочетаниях. В ней гармонично переплетаются обжаренные баклажаны, сладкий перец, свежие помидоры и ароматный чеснок. Нежный вкус и лёгкая пикантность делают эту закуску незаменимой для бутербродов, намазок на лепёшки, а также отличного дополнения к пасте, картофельному пюре или даже гречке.
Ингредиенты для восхитительной икры
- 2 кг баклажанов
- 3 кг красного болгарского перца
- 3 кг спелых помидоров
- Головка чеснока (7-10 зубчиков)
- 1,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
- 150 мл виноградного уксуса
Как приготовить вкусную икру
Первым делом необходимо тщательно промыть баклажаны, перец и помидоры. Готовка начинается с нарезки баклажанов на полоски и обжаривания их в растительном масле до золотистого цвета. Как только овощи будут готовы, стоит убрать кожицу и вынуть мякоть в кастрюлю.
Не забывайте о перце и помидорах! Их также стоит нарезать, обжарить до мягкости и удалить семена. И не выбрасывайте сок, который образуется во время жарки – он придаст блюду дополнительную сочность.
Приготовьте чеснок: очистите его и порежьте. Затем аккуратно объедините все компоненты — баклажаны, перец и помидоры — в одной кастрюле. Добавьте чеснок, соль, остатки масла и уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 30 минут, обязательно помешивая.
Если икра всё ещё кажется жидкой, дайте ей немного увариться, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого с помощью блендера измельчите до однородной массы и проварите ещё раз для достижения нужной консистенции. Быстро разложите готовую икру по стерильным банкам, закройте крышками и оставьте остывать вверх дном. Хранить такую закуску можно в любом прохладном месте.
Эта изысканная закуска обязательно станет любимым блюдом у вас и ваших близких!
