Замороженный фарш – незаменимый помощник на кухне, позволяющий быстро готовить любимые блюда. Но как правильно его замораживать, чтобы избежать проблем с хранением и последующей готовкой? В этом материале будут представлен ряд полезных советов, основанных на опыте кулинаров и простых домашних хозяек, пишет Дзен-канал "Кухня изнутри".
Разделение на порции
Первый главный момент – это деление свежезамороженного фарша на небольшие порции. Даже если речь идет о большом количестве мяса, вместо того чтобы помещать 2 килограмма в морозильник целиком, лучше распределить его по пакетам. Помните, что толстый кусок фарша замораживается долго, а оттаивать придется даже дольше.
Оптимальным решением будет распределение фарша в пакетах слоем толщиной примерно 1 сантиметр. Такой подход обеспечивает быстрое замерзание и легкость в дальнейшем размораживании. После заморозки пакеты удобно укладывать стопкой в морозильник, занимая минимальное пространство.
Использование силиконовых форм
Еще один отличный способ хранения – это замораживание фарша в силиконовых формах. Фарш можно налить в ячейки формы, толщина слоев, как правило, подходит для мгновенного размораживания. Этот метод особенно подходит для тех, кто часто готовит супы или соусы: достаточно просто взять несколько кубиков и бросить на сковороду, не теряя времени на разморозку.
Сохранение свежести и аромата
Когда речь идет о добавках, таких как лук или специи, стоит помнить, что они могут изменять консистенцию фарша после заморозки. Лук, например, становится водянистым, а специи теряют часть своего аромата. Лучшим вариантом будет сохранять фарш в чистом виде, а все необходимые ингредиенты добавлять перед началом приготовления блюда.
Хранить говяжий фарш в морозильной камере можно до трех месяцев, куриный и свиной лучше использовать в течение месяца. Чем быстрее фарш будет использован, тем лучше сохранятся вкус и питательные свойства продукта.
