На кухне часто можно встретить разнообразные виды соли, от морской до гималайской, и каждый из них отличается не только вкусом, но и полезными свойствами. В то время как соль и натрий часто воспринимаются как синонимы, необходимо понимать, что это разные понятия. Соль - это смесь натрия и хлора, где натрий играет ключевую роль в поддержании здоровья, но его избыток может быть опасен, включая повышение кровяного давления.
Разобраться в полезных свойствах различных видов соли важно для поддержания здоровья. Вот шесть типов соли, о которых стоит знать.
Поваренная соль
Эта поваренная соль, известная во всем мире, обычно обогащается йодом, так как этот микроэлемент необходим для нормальной работы щитовидной железы. Особенно важно употребление йода во время беременности и в детском возрасте для правильного развития мозга и костей. В некоторых регионах, где почва бедна йодом, реализуются программы йодирования соли, чтобы снизить риск дефицита. Например, в одной чайной ложке поваренной соли содержится 2360 мг натрия и 310 мкг йода.
Морская соль
Шеф-повара предпочитают морскую соль за ее текстуру и насыщенный вкус, так как она подвергается минимальной обработке. Иногда морская соль может содержать меньше натрия по объему из-за больших кристаллов. Однако ее микроминеральный состав не столь велик, чтобы обеспечить значительную пользу для здоровья, поэтому, чтобы увеличить поступление микроэлементов, эксперты советуют сосредоточиться на более питательных продуктах — фруктах, овощах и цельных зернах.
Гималайская розовая соль и травяная черная соль
Гималайская розовая соль, добываемая в шахтах Пакистана, считается деликатесом, потому что может содержать больше минералов, чем обычная соль. Тем не менее, научных подтверждений ее полезности пока нет. В свою очередь, травяная черная соль, известная как Kala Namak, используется в южноазиатской кухне и может обладать некоторыми полезными свойствами благодаря добавлению аюрведических трав, хотя исследования на эту тему еще далеки от завершения. В одной чайной ложке черной соли содержится 1930 мг натрия.
