Красная икра – это не только деликатес, но и символ праздника, особенно на новогоднем столе. Чтобы не разориться на покупку в разгар праздников, стоит подумать о запасах заранее. Вопрос, который волнует многих: можно ли заморозить икру и как это сделать правильно?
Причины заморозки икры
Каждый, кто хоть раз покупал икру, знает, что она часто идет в замороженном виде. На кораблях, где идет процесс добычи, применение шоковой заморозки является стандартной практикой. Это позволяет сохранить свежесть и качество продукта на долгое время. В условиях нашего холодильника поддерживать идеальные температурные условия для икры бывает сложно. Поэтому заморозка становится отличным вариантом для хранения, позволяя сохранить не только вкус, но и текстуру икры, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Идеальная заморозка: пошаговая инструкция
Начинать стоит с выбора: выбирайте икру только первого сорта, такую как икра кеты или форели. Икринки должны быть упругими и достаточно крупными – это обеспечит их целостность при разморозке.Если икра покупалась на развес, замораживать нужно в течение 1-2 дней. Для баночной икры лучше всего сделать это в первые 3-4 дня после вскрытия. Важно пересыпать икру из банки в стеклянную емкость, так как контакт с металлом и кислородом может негативно сказаться на продукте.Технология заморозки в домашних условиях
Прежде всего, икру следует промыть в дуршлаге под холодной водой, затем приготовить тузлук, растворив соль в кипящей воде до предела растворимости.Подготовьте емкости для заморозки, предпочтительно из стекла. Это предотвратит впитывание запахов и взаимодействие с материалами упаковки. Прокалите емкости, чтобы обеспечить стерильность.Икру стоит укладывать в банки, добавляя по одной чайной ложке оливкового масла на каждые 50 граммов продукта. Упаковка должна быть плотной, чтобы минимизировать количество воздуха в емкости.После герметизации банки поместите в морозильник, предварительно накрыв пакетом для защиты от посторонних запахов. Подписать банки с датой заморозки – не менее важный шаг.Хранить икру рекомендуется при температуре от -18 до -24 градусов, при этом следите за стабильностью температуры в морозильной камере.Самое главное, не забывайте, что размораживать икру нужно аккуратно. Избегайте резких температурных изменений, чтобы избежать потери текстуры и вкуса. Надо помнить, что после разморозки икру лучше потребить в течение 48 часов, так как повторная заморозка недопустима.
