В начале 70-х годов прошлого века в Алма-Ате военнослужащие часто собирались за одним столом, чтобы насладиться традиционными блюдами разных народов. Узбекский плов, приготовленный под мастерством полковника Якубова Эркина, стал настоящей легендой гарнизона. Его кулинарные навыки вызывали восхищение, а сам процесс готовки завораживал всех вокруг.
Секреты настоящего плова
Якубов, известный своими кулинарными шедеврами, уделял особое внимание выбору ингредиентов. Для плова он использовал:
- Длиннозерный рис, привезенный из Киргизии, где его выращивали по уникальной технологии;
- Сочное мясо молодого барашка, доставляемое исключительно по специальному заказу;
- Яркую морковь, свежий перец, курагу и изюм без косточек, также привезенные из Киргизии.
Не каждому было позволено присутствовать при приготовлении этого блюда. Якубов верил, что плов «чувствует» негативную энергетику, поэтому к приготовлению допускались только те, кто был ему близок. Он nепобывало в процессе готовки тихо общался с казаном, создавая настоящую атмосферу магии.
В горном пейзаже
Однажды, когда начальник финансовой службы округа получил звание генерала, он решил устроить банкет в живописном месте у подножия гор Алатау. Все приглашенные высокопоставленные гости ждали настоящего узбекского плова, что добавило еще больше напряжения к приготовлению.
Якубов заранее выехал по дороге в Киргизию, чтобы собрать все необходимые ингредиенты, а его старания были вознаграждены. В день банкета плов готовился четыре часа — время, необходимое для того, чтобы все вкусы слились воедино. Как только плов оказался на столах, гости были в восторге — от первых ложек они испытывали наслаждение и восхищение.
Кулинарное мастерство и культурные традиции
Плов, представленное Эркином, было столь же уникальным, как и сам процесс его приготовления. Один из гостей, генерал-лейтенант, даже не удержался и произнес, что это шедевр кулинарии. Всякий, кто когда-либо пробовал этот плов, признавался, что это нечто большее, чем простое блюдо — это настоящая культурная традиция, переданная из поколения в поколение.
В этом празднике, насыщенном смехом и радостью, плов стал символом не только узбекской кухни, но и единения славян и среднеазиатов — напоминанием о том, как еда может объединить людей, создавая незабываемые моменты и истории, передававшиеся из уст в уста.
