Пшенная каша — это не просто питательное блюдо, но и настоящая находка для ценителей здорового питания. Насыщенная витаминами группы B, минералами и клетчаткой, она часто оказывается на столах, но не все знают, как справиться с ее приготовлением. Шеф-повар Наталия Тарасова поделилась секретами, которые помогут сделать кашу идеальной по текстуре.
Выбор и подготовка пшена
Прежде всего, обратите внимание на внешний вид пшена. Оно должно быть яркого желтого цвета, без черных точек или других примесей. Это знак качества, которого стоит придерживаться при покупке. Не забудьте тщательно перебирать крупу перед готовкой — даже если пшено кажется чистым, его стоит как минимум промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Однако, будьте осторожны: не следует тереть одно зерно о другое, чтобы не повредить их структуру.
Часто можно услышать жалобы о горьковатом вкусе пшенной каши. Чтобы избежать этого, рекомендуется залить промытое пшено кипятком на несколько минут. Этот шаг поможет удалить ненужные примеси и сделать вкус более мягким.
Правильное приготовление пшенной каши
Оптимальные пропорции воды и пшена — залог удачной каши. Стандартное соотношение — две части воды на одну часть пшена. Для приготовления желательно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло равномерно распределялось. Сначала насыпают пшено, заливают водой и ставят на огонь. Не забудьте добавить соль, а после закипания накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до минимума. Каша должна вариться около 20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Когда каша готова, добавьте в нее немножко сливочного масла, не перемешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10-15 минут: это время позволит зернам раскрыться и стать более мягкими. Если кастрюля с тонким дном, заверните ее в полотенце или одеяло, чтобы сохранить тепло.
Польза и применение
Пшенная каша отлично подойдет не только на завтрак — её можно подавать как гарнир к мясным блюдам или использовать в различных кулинарных экспериментах. Заправленная молоком и сахаром, она станет идеальным стартом дня, а в обед или ужин порадует своим вкусом в качестве гарнира. Умея готовить пшенную кашу по всем правилам, можно порадовать себя и своих близких настоящим кулинарным шедевром!
