Чеснок — это не просто приправа, но настоящий кулинарный шедевр, который способен превратить любое блюдо в гастрономический деликатес. Многие стремятся сохранить его уникальный вкус на зиму, и сегодня предлагается интересный способ, который удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
Что понадобится для заготовки
- Чеснок — по желанию
- Вода — 1 литр
- Крупная соль — 6 столовых ложек
Для маринада:
- Вода — 3 стакана
- Уксус (9%) — 1 стакан
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец душистый горошком — по вкусу
Этапы заготовки чеснока
Первое, что необходимо сделать, это подготовить чеснок. Головки следует немного очистить и разделить на зубчики, проверяя при этом, чтобы не попали поврежденные или испорченные экземпляры. Подготовленный чеснок помещается в большую кастрюлю.
Затем готовится рассол. В одном литре воды растворяется 6 столовых ложек крупной соли (обязательно без добавок!). Чеснок заливается получившимся раствором, кастрюля накрывается крышкой и оставляется в темном месте на целый месяц. Важно помнить, что в это время чеснок будет проходить процесс брожения: он будет бурлить и пениться. Для удобства хранения лучше оставить кастрюлю за пределами жилья, чтобы избежать сильного запаха.
Последние шаги и хранение
По истечении месяца чеснок нужно тщательно промыть, сменяя воду несколько раз. Зубчики очищаются от лишней оболочки, но это не критично — можно оставить часть кожицы для хранения. После очищения чеснок укладывается в стерилизованные банки с добавлением душистого перца.
Для маринада используется свежая вода, уксус, соль и сахар, которые нужно тщательно перемешать до полного растворения. Полученной смесью заливаются банки с чесноком, накрываются крышками и отправляются на хранение. Вкус станет особенно ярким ближе к новогодним праздникам.
Этот способ заготовки чеснока подойдет всем любителям остроты и выразительных вкусов. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь замечательным результатом!
