Картошка – это не просто еда, а настоящая кулинарная икона, с которой хочется экспериментировать. Однако, когда дело доходит до картофеля фри, многие сталкиваются с трудностями. Результат зачастую далекий от идеала: то слишком мягко, то подгорает. В этой статье рассмотрим, как самостоятельно приготовить картошку фри, напоминающую ту, что подают в KFC.
Необходимые ингредиенты
- Крупный картофель – 5-6 штук для четырех порций.
- Кукурузный крахмал – несколько ложек, чтобы добиться хрустящей корочки.
- Растительное масло для жарки – около 1 литра.
- Соль и приправы – по вкусу.
Этапы приготовления
Прежде всего, картофель нужно очистить и нарезать. Рекомендуется резать его на брусочки шириной примерно 0,5 см. Эта толщина позволяет достичь идеального баланса между хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Чтобы избавиться от лишнего крахмала, нарезанные кусочки картопли помещают в холодную воду на 30 минут. После этого их следует хорошенько промыть.
Затем следует важный этап – бланширование. В поднятой до кипения воде картофель варится всего 5-6 минут, что помогает сохранить его клетчатку и воду внутри, не давая разваливаться во время жарки.
После бланширования картошку выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем обсыпают кукурузным крахмалом, что обеспечивает идеальную хрусткость после жарки.
Ключевой момент – заморозка! Картофель следует разморозить на плоской поверхности и оставить в морозильной камере на несколько часов. Это значительно улучшает текстуру конечного продукта.
Для жарки требуется разогреть масло до 150°C. Важно жарить картошку небольшими партиями, чтобы масло не теряло температуры. Приготовление занимает около 5 минут. Картофель готов, когда он становится золотистым и хрустящим снаружи.
После жарки картошку нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, после чего ее можно посолить и приправить по вкусу.
Теперь, когда вся процедура завершена, остается лишь наслаждаться хрустящей и ароматной картошкой фри, приготовленной в домашних условиях, и удивлять друзей своим мастерством в кулинарии.
