Татарская кухня завораживает своими ароматами, где щедро сочетаются специи и свежие продукты. Одно из самых популярных и сытных блюд — это азу по-татарски, которое обещает удивить не только гурманов, но и обычных домашних пищеготовителей.
Ингредиенты для настоящего татарского блюда
Для создания этого кулинарного шедевра потребуется минимальный набор продуктов:
- Картофель — 600 г;
- Мясо, предпочтительно телятина или говядина — 600 г;
- Лук — 1 шт;
- Соленые огурцы — 3 шт;
- Консервированные помидоры (дольками) — 200 г или 2 свежих помидора с ложкой томатной пасты;
- Столовая ложка муки;
- Растительное масло;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Красный и черный перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Зелень кинзы и петрушки — для подачи.
Пошаговое приготовление Азу
Следуйте этим простым шагам, чтобы создать идеальное азу по-татарски:
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, нарежьте мясо на куски и обжаривайте 20 минут, помешивая, до получения золотистой корочки.
- Добавьте кипяченую воду так, чтобы она покрыла мясо, накройте крышкой и варите на маленьком огне 1,5 часа до мягкости.
- Когда мясо будет готово, добавьте мелко нарезанный лук и муку, обжаривайте до прозрачности лука.
- Затем кладите консервированные помидоры и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
- Добавьте соленые огурцы, тушите еще 5 минут и тем временем на другой сковороде обжарьте нарезанный картофель.
- К когда картофель подрумянится, добавьте его в основное блюдо, тушите еще 5 минут, не забывая про специи, чеснок и зелень.
Азу по-татарски подается горячим, отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Это блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус, оставаясь при этом верным традициям татарской кухни.
