Фанки-кофе — это не просто напиток; это настоящая гастрономическая авантюра для настоящих ценителей. Люди, стремящиеся расширить свои кофейные горизонты, с удовольствием открывают для себя этот уникальный мир. Этот термин стал популярным в разнообразных авторских рецептах в кофейнях третьей волны, и любители кофе обсуждают необычные ароматы и нотки или, как их называют, «дикие» оттенки. Давайте заглянем глубже в сущность фанки-кофе.
Что такое фанки-кофе?
Основная характеристика фанки-кофе заключается в его ярком, порой нестандартном вкусе и аромате. Слово "фанки" можно интерпретировать как "странный" или "вызывающий", что как нельзя лучше соответствует этому кофе. Совершенно неожиданными могут быть такие нотки, как ферментированные фрукты, яйца, сырость и даже пряности. Получается это, благодаря необычным методам обработки кофейных зерен и уникальным условиям терруара.
Откуда приходит этот необычный вкус?
Чаще всего фанки-кофе выращивается в странах Африки, таких как Эфиопия и Кения, а также в Центральной Америке. Характерный вкус этих сортов формируется благодаря таким методам обработки, как натуральная или анаэробная ферментация. При этих подходах кофейные ягоды сушат с мякотью или помещают в герметичные резервуары, где происходят сложные биохимические реакции, придающие зернам разнообразные и насыщенные запахи.
Как выбрать и заварить фанки-кофе?
Настоящий фанки-кофе можно найти в микролотах от специализированных обжарщиков. Важно обратить внимание на страну происхождения, методы обработки и свежесть обжарки. Качественные магазины обычно маркируют свои продукты как "фруктовые" или "фанковые" и предоставляют дегустационные заметки, например, "ферментированный ананас" или "экзотические ягоды".
Для максимального раскрытия вкусовых оттенков рекомендуется использовать альтернативные способы заваривания, такие как V60 или Chemex. Температура воды должна быть около 93–94°C, а степень помола — средней. Эспрессо по этим сортам подходит смелым гурманам, но новичкам лучше начать с фильтрации, чтобы насладиться полной палитрой ароматов.
