В мире крепких напитков джин занимает особое место, и вопросы о его производстве становятся всё более актуальными. Один из самых часто задаваемых вопросов: как может джин считаться дистиллятом, если в составе указан ректификат? Давайте разберёмся в этом подробнее, пишет Дзен-канал "О Виски и не только с Алексеем Пятницких".
Как производится джин?
Процесс создания качественного дистиллированного джина включает два основных этапа. Сначала изготавливается базовый нейтральный спирт, а затем он ароматизируется за счёт повторной дистилляции с добавлением различных растительных компонентов — семян, ягод и трав. Этот процесс требует мастерства и тщательного контроля.
Базовый спирт: важный момент
Для производства джина используется нейтральный спирт, который исторически получали путём перегонки на кубах. В начале этот процесс был довольно грубым, и результатом становился спирт с высокой концентрацией, но с множеством примесей. Это делало джин менее насыщенным и характерным. В современных условиях преимущество отдается ректификованному спирту, который содержит до 96,3% алкоголя. Это позволяет создавать более чистый и высококачественный продукт.
Технологии ароматизации
Ароматизация джина также осуществляется различными способами. При использовании метода настаивания растительные компоненты добавляются в нейтральный спирт и настаиваются некоторое время, а затем дистиллируются. Вариант с паровой инфузией включает помещение этих компонентов в корзину, через которую проходит пар. В результате этого спирт насыщается эфирными маслами и ароматами.
После перегонки мастер-дистиллер выбирает удачные фракции, чтобы добиться идеального вкуса. Используются как традиционные методы — однократная дистилляция, так и мультидистилляция, при которой отдельные растительные компоненты могут перегоняться индивидуально. Этот подход позволяет лучше контролировать качество и вкус финального продукта.
Таким образом, когда на этикетке джина указан дистиллят, а в составе присутствует ректификованный спирт, это означает, что продукт действительно является качественным дистиллированным джином, где ректификат служит только основой для создания уникального вкуса. Современные практики производства предоставляют потребителю множество вкусовых возможностей, и джины, созданные с использованием ректификата, становятся всё более популярными.
