Когда за окнами пекло, даже самые привычные деликатесы становятся не такими аппетитными. Убрать плиту и отдохнуть в прохладе холодильника — это именно то, что нужно в жаркие дни. На смену им приходит большая миска с любимым блюдом, которое не требует долгих приготовлений.
Не просто холодный суп: этот свекольник, наполненный солнечным цветом, дачными огурцами и нежной сметаной, не оставит никого равнодушным. И что удивительно, дети с удовольствием просят добавку, покоренные его вкусом.
Рецепт освежающего свекольника
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 небольшие свёклы
- 2 отварных яйца
- 2 средних свежих огурца
- 1 отварная картофелина (по желанию)
- 1,5–2 стакана холодной кипячёной воды
- 300 мл кефира или сыворотки
- Щепотка лимонного сока
- Пучок укропа
- Пучок зелёного лука
- Соль и черный перец по вкусу
- Сметана для подачи
Приготовление пошагово
1. Подготовка свеклы: Отварите свёклу заранее, лучше всего с вечера. Готовьте её в кожуре для сохранения цвета. Охладите, очистите и натерите на крупной тёрке. Добавьте немного лимонного сока для яркости и залейте холодной водой, оставив в холодильнике на 30 минут.
2. Начинка: Пока свекольная основа охлаждается, нарежьте огурцы и яйца мелкими кубиками. Укроп и зелёный лук мелко порубите. Если хотите добавить сытности, можете включить отварной картофель.
3. Смешиваем ингредиенты: Достаньте свекольную массу и смешайте с кефиром или сывороткой. Добавьте все подготовленные компоненты, приправьте и дайте настояться в холодильнике, чтобы вкусы объединились.
Советы по подаче
Подавайте блюдо с ложкой сметаны сверху. Для большей привлекательности можно украсить свежей зеленью или даже добавить лед для охлаждения на жаркий день. Не забудьте про кусок бородинского хлеба — это идеальное дополнение.
Свекольник у многих стал не просто супом, а настоящим летним символом, который собирает за столом всю семью. Каждое лето он готовится немного по-разному, но независимо от вариаций, всегда радует своим свежим вкусом.
