Погружаясь в грузинскую кухню, невозможно не обратить внимание на один из самых ярких рецептов – чанахи. Это блюдо, приготовленное в глиняных горшочках, радует своей нежностью и насыщенным ароматом. Основу составляют мясо, картофель и овощи, пропитанные волшебными специями. Каждый компонент идеально дополняет друг друга, создавая настоящую симфонию вкусов.
Непременные ингредиенты для чанахи
Для приготовления чанахи понадобятся следующие продукты:
- Мясо: 400 г баранины или говядины (лопатка или грудинка отлично подойдут).
- Овощи: 2-3 средних картофелины, 1 баклажан, 2 помидора, 1 репчатый лук, 3-4 зубчика чеснока и один болгарский перец (по желанию).
- Специи: соль, черный перец, 1 ч. л. хмели-сунели, лавровый лист и острый перец (по вкусу).
- Дополнительно: 2 ст. л. масла и 100-150 мл воды или бульона.
Пошаговое руководство по приготовлению чанахи
1. Подготовка ингредиентов
Нарезать мясо небольшими кубиками, очистить и нарезать картофель крупными дольками. Баклажан обработать, посолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем промыть. Помидоры нарезать, а лук – полукольцами. Чеснок лучше нарезать пластинками, а болгарский перец – крупными кусками.
2. Обжарка мяса и овощей
Разогреть масло в сковороде и обжарить мясо до золотистой корочки. Затем добавить лук и чеснок, готовить еще пару минут. Полученную массу переложить в горшочек, на котором будет происходить томление.
3. Сборка чанахи
На дно горшочка положить мясо, сверху уложить картофель, баклажаны, помидоры и перец. Посолить и поперчить, добавить хмели-сунели и лавровый лист. Влить воду или бульон, чтобы жидкость покрывала все ингредиенты на две трети. Накрыть крышкой или фольгой.
Запекание и подача блюда
Готовить чанахи в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C на протяжении 1,5–2 часов. За 10 минут до окончания можно снять крышку, чтобы получить аппетитную корочку. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подать прямо в горшочке с грузинским хлебом или лавашем. Этот рецепт не только понравится гурманам, но и станет звездой любого застолья!
