Секрет великолепной белой пиццы кроется в правильно приготовленном тесте. Этот универсальный рецепт идеально подойдет не только для пиццы, но и для багетов или лепешек. Для достижения наилучшего результата тесто рекомендуется готовить заранее, чтобы оно могло «вызреть» в холодильнике на протяжении суток.
Ингредиенты для создания идеального теста
Чтобы получить идеально блестящее и воздушное тесто, понадобятся следующие компоненты:
- Мука пшеничная — 525 г
- Сухие дрожжи — 3 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Сахар — 20 г
- Соль — 10 г
- Вода — 360 мл
Изысканная начинка для неповторимого вкуса
Для начинки, которая превратит ваше кулинарное произведение в настоящий шедевр, подготовьте:
- Сметана 25% жирности — 100 г
- Малосольный лосось — 200 г
- Оливки — 0,5 банки
- Каперсы — горсть
Приготовление поэтапно
1. Начать стоит с соединения соли и муки — их нужно просеять в глубокую миску. Далее в теплой воде растворить сахар, после чего влить оливковое масло.
2. Сухие ингредиенты надежно перемешиваются, затем в них добавляют жидкие компоненты. Все тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной и мука полностью впитала жидкость.
3. После этого тесто выкладывают на столешницу и начинают тщательно месить. В процессе можно смочить руки растительным маслом, чтобы избежать прилипаний. Замешивать нужно в течение 7-10 минут, пока тесто не станет менее липким, а затем сложить конвертом.
4. Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить подниматься. Каждые 15 минут повторить процедуру раскатки и складывания еще дважды. После это тесто отправляется в холодильник на 24-48 часов.
5. Перед выпеканием тесто достают, делят на небольшие порции и округляют. Каждую часть раскатывают в лепешку, следя за тем, чтобы края были толще, чем середина. Выпекать в разогретой до 250°C духовке 12 минут.
6. Наконец, сметаной смазывают горячую лепешку и выкладывают ломтики лосося, оливки и каперсы.
Эта белая пицца готова удивить вас своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
