Люля-кебаб - это одно из самых популярных кавказских блюд, представляющее собой ароматные колбаски, приготовленные из рубленого мяса, обычно баранины, но также прекрасно подходят и другие виды мяса. Это не только вкусно, но и позволяет проявить свой кулинарный талант прямо у себя дома. Простой и доступный рецепт люля-кебаба позволяет подготовить это яство даже новичку на кухне, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Идеальные ингредиенты
- 800 граммов говядины (мякоть);
- 1 средняя куриная грудка (250-350 г);
- Некоторое количество свежей кинзы и петрушки;
- 3-4 маленькие луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока (или сушеный чеснок);
- Смесь специй (хмели-сунели, кориандр, черный перец и др.);
- Соль по вкусу.
Приготовление люля-кебаба
Чтобы создать идеальный люля-кебаб, сначала говядину и курку нужно правильно обработать. Мясо нарезается мелкими кусочками и пропускается через мясорубку. Куриная грудка измельчается в блендере — это даст необходимую консистенцию для надежного удержания на шампурах. Затем они смешиваются в одной глубокой миске, туда добавляются нарезанные лук, зелень и все специи. Важно использовать лук в мелком виде, чтобы он лучше удерживал мясо на шампурах.
После того как все ингредиенты тщательно перемешаны, фарш отбивается руками, что обеспечивает его эластичность и плотность. Данный процесс занимает около 10 минут. Затем фарш помещается в холодильник на три часа, что позволяет вкусам впитаться друг в друга.
Формирование котлет происходит следующим образом: часть фарша разминается и насаживается на шампуры, следя за тем, чтобы избежать пустот. Затем люля-кебабы помещаются на мангал, где их необходимо постоянно переворачивать для равномерного прогрева и румяности.
Альтернативные варианты
Люля-кебаб можно также готовить в домашних условиях на сковороде или гриле. Для этого подойдет баранье мясо, свинина или даже курица. Процесс приготовления аналогичен, но позволит насладиться ароматами и вкусами этого блюда в любых условиях. Так или иначе, люля-кебаб становится отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, радуя домашних и гостей.
