Выбор яиц в магазине — это не только вопрос цены. Перед покупкой стоит обратить внимание на несколько важных аспектов, чтобы избежать неприятных сюрпризов на кухне. Какие яйца следует выбирать для готовки, а какие лучше оставить на полке — об этом подробнее далее.
Категории и классы яиц: что важно знать
Согласно стандарту ДСТУ 5028:2008, яйца делятся на несколько категорий в зависимости от их веса и срока хранения. Эти параметры указаны на упаковке или на каждом яйце, если они продаются поштучно.
Сроки хранения яиц включают:
- Диетические (Д) — хранятся до 7 суток;
- Столовые (С) — до 25 суток;
- Столовые охлажденные (С) — до 90 суток.
Яйца также классифицируются по массе:
- Мелкие (М) — от 35 до 44,9 г;
- Вторая категория (2) — от 45 до 52,9 г;
- Первая категория (1) — от 53 до 62,9 г;
- Высшая категория (О) — от 63 до 72,9 г;
- Отборные (В) — от 73 г и выше.
На полках магазинов чаще всего встречаются яйца высшей категории (СО) и категории С1 или С2.
Какие яйца лучше оставить на полке
При выборе яиц стоит учитывать следующие моменты:
- Категория — о ней упоминалось ранее;
- Дата производства и условия хранения;
- Внешний вид яиц.
Свежесть — важный фактор. У яиц есть два срока годности: при температуре от 0 до +20°С — 25 суток, при -2-0°С — до 90 суток. Однако иногда яйца, которые хранились более 25 дней, попадают на прилавки магазинов. Поэтому, если яйца лежат в холодильнике дольше указанного срока, их покупка не рекомендуется.
Перед покупкой не забудьте проверить упаковку. Обратите внимание на:
- Целостность скорлупы — трещины могут указывать на возможность попадания бактерий;
- Чистоту — на скорлупе не должно быть следов крови или фекалий;
- Однородность окраски — яйца одного цвета должны быть одинаковыми по размеру.
Наконец, соблюдение правил укладки: яйца должны лежать в упаковке острым концом вниз. Если они расположены по-другому, это может говорить о том, что упаковка уже была открыта другими покупателями. В таких случаях лучше выбрать другой лоток.
