К вам приходит знакомая мысль о простом радостном обеде: свежие кабачки, подрумяненные до хрустящей корочки, и заправка с ярким акцентом. В этом чувстве есть свой сезонный уют — быстрое блюдо, которое не требует сложной подготовки и держит внимание с первого укуса.
Как рождается хрустящая корочка
Кабачки промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Обтершаясь мука с паприкой, каждая заготовка покрывается легким слоем, который в процессе жарки становится ароматной корочкой.
На раскаленную сковороду отправляются кабачки с небольшим количеством масла. За 2–3 минуты с каждой стороны они приобретают золотистый цвет и аппетитный аромат. Готовые ломтики посыпаются салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.
Пряная заправка
Соевый соус смешайте с горчицей и давленым чесноком. Добавьте мелко нарезанный укроп и, по желанию, другие специи. Хорошо перемешайте до однородности. Это и есть та легкая кисло-сладкая нотка, которая делает блюдо особенным.
Собираем блюдо
Кабачки остужаем немного и поливаем заправкой. Можно оставить мариноваться на 10–15 минут, чтобы вкус проник глубже. Подавать можно как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу, рыбе и другим блюдам.
