Восточные кухни известны своими уникальными приправами, и рыбный соус особенно выделяется на фоне других. Это особая смесь, созданная из ферментированной рыбы, чаще всего анчоусов. Один из известнейших – вьетнамский соус ньок-нам, который готовится из рыбы, уложенной с солью и оставленной на солнце для брожения. В данном рецепте используется исключительно свежий соус, что не умаляет его восхитительных качеств!
Общий вес блюда – 630 граммов, и с его приготовлением можно справиться всего за 20-25 минут.
Ингредиенты для 2 человек
- 300 г свиной вырезки
- 150 г риса жасмин
- 30 г кешью
- 50 мл соевого соуса
- 5 мл рыбного соуса
- 5 г сахара
- 10 г имбиря
- 1-2 веточки кинзы
- 2-3 листика мяты
- 2 зубчика чеснока
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Рис жасмин не требует промывания перед варкой. Лучше всего варить его в соотношении 3:1, используя большое количество воды. Доведите 1,5 литра воды до кипения и добавьте соль. Посыпьте рис в кипящую воду и варите на среднем огне около 10-12 минут, периодически помешивая. Готовый рис следует откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой для удаления лишней клейкости.
Шаг 2: Мелко нарезать чеснок и имбирь. В глубокой миске смешать соевый соус, рыбный соус, сахар, имбирь и чеснок. Перемешать и оставить настояться. Кинзу и мяту нарезать, оставив несколько листиков мяты для украшения. Кешью следует растолочь, используя тяжелый предмет, или мелко нарезать ножом.
Шаг 3: Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Выложить кусочки свинины, жарить 7-9 минут на высоком огне, не забывая помешивать. Добавить соус, оставшиеся орехи, половину кинзы и мяту. Перемешать и прогревать еще 1-2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 2-3 минуты. На тарелке разместить рис и свинину, посыпать оставшейся кинзой и орехами, украсить мятой. Блюдо готово к подаче.
Приятного аппетита!
