Из свинины вместо обычного супа: собираем солянку — божественная вкуснятина

Возможно, я делаю что-то не совсем по классике, но эту солянку у нас любят все без исключения.

Ингредиенты: вода 2,5 л, свинина 300 г, картофель 400 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., огурцы солёные 12 шт., сосиски 2 шт., колбаса 150250 г, копчёные рёбра 150 г, маслины 100 г, томатный сок 250 мл (или томатная паста), рассол огуречный 150 мл, рассол от маслин 60 мл, лавровый лист 1 шт., соль по вкусу, лимон для подачи, растительное масло для жарки, чёрный перец по вкусу, зелень для подачи.

Готовлю всё очень просто. Сначала отправляю в кастрюлю вариться мясо сегодня у меня свинина, но подойдёт любое. Сразу кладу половинку моркови и луковицу целиком, солю бульон и варю около 30 минут, до готовности мяса.

Пока варится бульон, занимаюсь зажаркой. Морковь нарезаю соломкой, лук мелким кубиком и обжариваю на растительном масле 34 минуты. Затем добавляю нарезанные солёные огурцы (иногда беру маринованные вкус получается ещё ярче). Через несколько минут вливаю томатный сок и тушу всё вместе на небольшом огне 1015 минут.

Колбасу, сосиски и копчёности нарезаю. Чем разнообразнее мясная компания, тем вкуснее солянка. Обжариваю всё на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Из готового бульона достаю лук и морковь они больше не понадобятся. Мясо нарезаю кубиками и возвращаю в кастрюлю. Добавляю нарезанный картофель, лавровый лист и чёрный перец, варю около 10 минут, до мягкости картофеля.

Затем вливаю подогретый огуречный и маслиновый рассол, кладу маслины, обжаренную мясную нарезку и овощную заправку. Даю солянке покипеть ещё пару минут, снимаю с огня и обязательно даю настояться 10 минут.

Подаю с ломтиком лимона и свежей зеленью. Просто, насыщенно и очень-очень вкусно, пишет PopCornNews.