Фурминт — древний венгерский сорт винограда, который занял почетное место в истории виноделия. Его корни уходят в Средние века, однако достоверные данные о его происхождении остаются размытыми. Некоторые исследователи полагают, что название «Furmint» происходит от латинского слова «formontus», означающего «самый ранний», что может быть отсылкой к его скороспелости.
Край родины Фурминта
Наиболее известный и плодородный регион для выращивания Фурминта — это знаменитый Токай в Венгрии. Этот уголок славится своими необычными условиями для производства высококачественных сладких белых вин. Умеренно континентальный климат с жарким летом и прохладной осенью создает идеальные предпосылки для позднего сбора урожая и развития благородной плесени Botrytis cinerea, что является обязательным для знаменитых токайских десертных вин.
Кроме Венгрии, Фурминт можно встретить в Словакии, Хорватии, Румынии, а также в Австралии и Новой Зеландии. Тем не менее, именно венгерские вина из этого сорта получили наибольшее признание среди гурманов.
Уникальные черты вина из Фурминта
Вино, произведенное из Фурминта, способно к долгому хранению в бутылке, что позволяет ему развиваться и совершенствоваться на протяжении нескольких десятилетий. Это объясняется высокой кислотностью и высоким содержанием экстрактивных веществ в ягодах, придающих напитку особенную сложность и богатство во вкусе.
Ключевые особенности вин из Фурминта:
- Цвет: Молодые вина имеют соломенно-желтый цвет, с развитием они становятся более золотистыми.
- Аромат: Цитрусовые ноты, мед, миндаль и экзотические специи создают невероятную палитру ароматов.
- Вкус: Сбалансированный, с яркой кислинкой и продолжительным послевкусием.
Разнообразие вин из Фурминта
Из Фурминта производят разные виды вин, среди которых:
Сухие белые вина
Эти напитки отличаются легкостью и свежестью, идеально подходя в качестве аперитива. Они прекрасно гармонируют с морепродуктами, рыбой и легкими куриными блюдами.
Полусухие и полусладкие вина
Имея более насыщенный вкус и аромат, такие вина отлично сочетаются с сырами, десертами и фруктовыми блюдами.
Десертные вина
Наиболее известные вина из Фурминта — токайские десертные вина, такие как Asz? и Eszencia. Эти изысканные напитки создаются добавлением ботритизированных ягод в базовое вино и известны своим уникальным сочетанием сладости и кислотности, которые великолепно дополняют десерты и выдержанные сыры.
Фурминт олицетворяет венгерское виноделие, представляя собой уникальный сорт винограда, способный создавать разнообразные, высококачественные вина, которые завоевали признание на международной арене.
