Для этого пирога не нужно размораживать ягоды или раскатывать тесто: замороженную красную смородину кладут между двумя слоями кефирного теста. Крахмал помогает удержать сок во время выпечки, чтобы мякиш вокруг начинки не стал влажным и тяжёлым. **Ингредиенты** - Яйца — 3 шт. - Сахар — 170 г - Кефир — 200 мл - Растительное масло без запаха — 130 мл (можно заменить растопленным сливочным) - Мука — 280 г - Разрыхлитель — 10 г - Замороженная красная смородина — 400 г - Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (подойдут картофельный крахмал или мука) - Сахарная пудра — для подачи **Приготовление** 1. Взбейте яйца с сахаром миксером до светлой пышной пены: на это потребуется около двух минут. Влейте кефир комнатной температуры и масло, перемешайте. 2. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к жидкой смеси. Перемешайте венчиком или лопаткой до однородности. Тесто должно быть по густоте примерно как для оладий — не водянистым, но и не чрезмерно плотным. 3. Смажьте форму растительным маслом. Вылейте в неё половину теста и разровняйте. 4. Не размораживая смородину, смешайте её с крахмалом. Он связывает выделяющийся при выпечке сок. Равномерно распределите ягоды по тесту, затем накройте оставшейся частью смеси. 5. Выпекайте в духовке, заранее нагретой до 180 °C, 40–45 минут. Время может отличаться в зависимости от духовки: пирог готов, когда верх подрумянится, а зубочистка, вынутая из середины, останется сухой. 6. Немного остудите выпечку в форме, нарежьте и при желании посыпьте сахарной пудрой. Красную смородину можно заменить чёрной, вишней без косточек, малиной или черникой. Если использовать растопленное сливочное масло вместо растительного, у пирога будет сливочный аромат.
